Focus sur la « viande in vitro » : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ?

Sghaier Chriki (1, 2) , Marie-Pierre Ellies-Oury (3, 4) , Jean-François J.-F. Hocquette (4)

1 Isara
2 AGE - Agroécologie et Environnement
3 Bordeaux Sciences Agro - Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agronomiques de Bordeaux-Aquitaine
4 INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement

Domains: Life Sciences [q-bio]; Agricultural sciences; Animal production studies

Sghaier Chriki, Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-François J.-F. Hocquette. Focus sur la « viande in vitro » : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ?. L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.217-236, 2020, 978-2-85557-729-6. ⟨hal-03653242⟩