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L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable

Résumé : Malgré une large gamme de services économiques, sociaux, culturels et environnementaux, l’élevage fait l’objet de questionnements complexes pour des raisons allant de préoccupations environnementales à des inquiétudes en matière de bien-être animal en passant par le souci de la santé des Hommes. Cet ouvrage, à destination de toutes les parties prenantes concernées (éleveurs, industriels, étudiants, enseignants, décideurs publics, consommateurs et citoyens), analyse les questions liées à l’élevage, produit des connaissances permettant d’objectiver ces débats, afin de proposer des pistes de progrès, et éventuellement éclairer les politiques publiques. Il est scindé en deux parties : - L’élevage aujourd’hui et les questionnements sociétaux : • la place des produits animaux dans la nutrition humaine, • le concept de qualité d’un aliment, • les évolutions récentes des modes de consommation, • le bien-être animal, le stress à l’abattage et la gestion des crises sanitaires, • l’élevage et l’environnement (services et impacts) ; - Les perspectives d’évolution de l’élevage : • l’évolution de l’élevage pour une agriculture agroécologique, • le rôle de l’agroécologie en élevage face au défi climatique, • le numérique au service d’un élevage plus durable, • les alternatives aux produits animaux (analogues végétaux, viande in vitro), • la place des produits animaux dans une alimentation plus durable.
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https://hal-isara.archives-ouvertes.fr/hal-03653210
Contributor : Oriane Debiez Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Wednesday, April 27, 2022 - 2:58:07 PM
Last modification on : Thursday, April 28, 2022 - 3:38:35 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-03653210, version 1

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Citation

Sghaier Chriki, Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-François J.-F. Hocquette. L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable. France Agricole, 2020, 978-2-85557-729-6. ⟨hal-03653210⟩

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